11月の旬の魚はどれ？おいしい魚5選と子どもが喜ぶ食べ方

11月は秋が深まって、魚がおいしくなってくる季節です。

スーパーや魚屋さんに並ぶ魚も秋から冬のものに変わってきて、「11月が旬の魚って、どれ？」「どうやって食べるとおいしい？」と迷う人も多いと思います。

先に答えを言うと、11月に食べたい旬の魚は、サンマ・サバ・ワラサ（ブリ）・カワハギ・ハゼの5つです。この記事では、海や魚が好きなカエルが、それぞれ「なぜこの時期においしいのか」と、おすすめの食べ方、子どもが喜ぶ食べ方をまとめました。

11月の旬の魚はどれ？おいしい5つと食べ方の早見表

まずは5つの魚を表にしました。

魚	11月においしい理由	おすすめの食べ方
サンマ	秋に産卵のため南へ下りてくる。旬は9〜10月ごろで、11月は終わりごろ	塩焼き、つみれ汁
サバ（マサバ）	9月ごろから冬にかけて脂がのり、「秋サバ」「寒サバ」と呼ばれる	塩焼き、味噌煮、竜田揚げ
ワラサ（ブリ）	秋口から南へ下りはじめ、冬に向けて脂がのる	刺身、照り焼き、ブリ大根
カワハギ	寒さに備えて肝に脂をためる。肝の旬は秋から冬	刺身の肝醤油、煮付け
ハゼ（マハゼ）	旬は秋から初冬。脂が少なく、あっさりした上品な味	天ぷら、甘露煮

表の「おいしい理由」を見ると、サバやブリは秋から冬に向けて脂がのってきます。カワハギは、冬に向けて肝が大きくなります。

カエル

魚がおいしくなる季節で、楽しみです。脂がのってくるので、シンプルに刺身や焼き魚がおいしいです。

サンマは、夏はオホーツク海のほうを回遊し、秋の産卵期に南へ下りてきます。三陸沖から房州沖（千葉県の沖）で9〜10月にとれるものは、脂がたっぷりで高級品とされています。

11月はシーズンの終わりごろですが、11月が旬の魚の一覧にも入っています。見かけたら、今年の食べおさめのつもりで買ってみてください。

選ぶときは、背の青色があざやかで皮にはりがあるもの、目がにごっていないもの、口の先が黄色いものが目安です。

食べ方は、やっぱり塩焼き。塩をふって10〜20分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふいてから焼きます。身をたたいて、つみれ汁にするのもおすすめです。

カエル

秋といえばサンマ！毎年「サンマメーター」と名づけて、1シーズンで食べた本数を数えています。

マサバは、9月ごろから冬にかけて脂がのります。この時期のサバは「秋サバ」「寒サバ」と呼ばれます。

国内でとれるサバには、マサバとゴマサバがあります。市場では、マサバのほうが高い値段がつくことが多いそうです。

食べ方は、塩焼き、味噌煮、竜田揚げ、フライなど。サバは「サバの生き腐れ」ということわざがあるほど鮮度が落ちやすい魚なので、生で食べるときは注意が必要です。

ブリは、大きくなるにつれて名前が変わる出世魚です。関東では「ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ」と呼び名が変わります。

夏に北へ上ったブリは、秋口から少しずつ南へ下りはじめ、冬には脂がたっぷりのった「寒ブリ」になります。11月は、冬の「寒ブリ」に向けて、ワラサやブリが南へ下りてくる途中の時期です。

新鮮なら、イナダ・ワラサ・ブリのどれも刺身でおいしく食べられます。アラ（頭や骨のまわり）もおいしく、ブリ大根や煮付けにします。

カワハギは、身と肝で旬がちがう魚です。身の旬は夏ですが、肝の旬は秋から冬（とくに冬）。寒さに備えて脂を肝にためるので、冬は肝がとても大きくなります。

新鮮な肝は臭みが少なく、「海のフォアグラ」とも呼ばれます。

11月に魚屋さんで丸ごとのカワハギを見かけたら、肝が入っているか確かめてから買うと楽しみが増えます。

マハゼの旬は秋から初冬です。脂が少なく、あっさりした上品な味で、身はふわっとやわらかいのが特徴です。

江戸前の天ぷらの代表的な具で、背開きにして天ぷらにするのが定番。甘辛く煮た甘露煮や佃煮にもします。

ハゼは、秋に釣りで手に入れることも多い魚です。横浜のハゼ釣りについては、横浜のハゼ釣りはいつまで？落ちハゼのサイズと子連れのコツにまとめています。

子どもが喜ぶ食べ方なら、アクアパッツァがおすすめです。

アクアパッツァは、魚を水や白ワインなどで煮こむイタリアの料理。魚から出汁が出て、スープまでおいしく食べられます。

カエル

アクアパッツァにすると、子どもが喜んで食べます。小ぶりな魚は脂ののりが少ないですが、アクアパッツァにすると出汁が出ておいしいです。

11月なら、ワラサより一回り小さいイナダで作るのがおすすめです。

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