海・魚・生き物 ハチビキは赤身?白身?身が赤いのに焼くと白くなる魚の正体
ハチビキは赤身?白身?図鑑では、身の赤は色素によるもので、加熱すると白くなり食感も白身に近いとされています。10/23のEテレ「ギョギョッとサカナ★スター」の分析を前に、体が赤いわけ、名前の由来、食べ方を海と魚にくわしいカエルがまとめました。
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